Produtores
Exportação de vinhos brasileiros cresce 40% no primeiro semestre de 2011
As vinícolas brasileiras têm muito pra comemorar. Afinal, a exportação de vinhos e espumantes tupiniquins cresceu 41% só no primeiro semestre deste ano, acumulando o montante de US$ 1,2 milhão. O aumento das vendas também se deve muito ao projeto Wines of Brasil, uma parceria do Instituto Brasileiro de Vinho (Ibravin) com a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil) para promover os produtos do setor no exterior.
NICOLAS JOLY E A COULEE DE SERRANT
Virginie (filha) & Nicolas Joly – “Assistentes da natureza” não enólogos.
Visita e degustação com agendamento :
La coulée de Serrant
Château de la Roche aux moines 49170 Savennières
Tél. 02 41 72 22 32.www.coulée-de-serrant.com
Contato : Virginie Joly
La coulée de Serrant – vinhedo Biodinâmico em tudo seu esplendor
Chenin Blanc com podridão nobre ?
Joly fala acreditando firmemente que a uva Chenin blanc tanto como a Riesling é uma das variedades que se expressa melhor sua profunda personalidade com uma maturidade tardia e contendo um pouco de podridão nobre ou botritys cinérea.
Isso é diferente que Late Harvest ou coleita tardia, essa podridão vem apenas com algums dias obtendo uma cor amarelo profundo da uva as vezes um âmbar obscuro mais esta cor não debe ser confundida com oxidação.
Neste nível de maturação o rendimento e substancialmente reduzido e um maior nível de concentração apresenta mineralidade do lugar e solos (xisto, sílex e quartzo)
Este nível de maturidade só pode ser alcançado com sucesso se todos os tratamentos químicos contra a botritys foram evitados. Estes tratamentos perturbam o equilíbrio sutil da maturidade. Isso implica, portanto, a utilização de uma agricultura biológica ou biodinâmica.
Carta de Qualidade de um Produtor – Três estrelas na produção e elaboração de vinhos Biodinâmicos.
* Obtendo uma estrela
O vinho de uma Denominação de Origem Controlada tem um gosto particular ligado à expressão, a um tipo de solo, e a um clima. A agricultura deve consequentemente reforçar a vida biológica do solo e evitar todos os produtos químicos sintéticos.
Vinhedo Chenin Blanc na Coulee de Serrant
1-Sem herbicidas que destroem a vida do solo.
2-Sem fertilizantes químicos que causam um crescimento forte e atípico. Estes fertilizantes são sais. A planta necessita beber mais e assim cresce mais para compensar o sal adicional que lhe é imposto.
3-Sem produtos químicos sintéticos uma vez que podem falsificar a fotossíntese e, desta forma, o gosto do vinho.
4-Sem tratamentos sistémicos de absorção pela seiva em meia hora que, além de um efeito negativo no metabolismo da planta na fotossíntese, e nas raízes (afecta a micorrízas), pode ser encontrado na uva sob a forma de resíduos.
5-Sem leveduras aromáticas que conduzem a gostos atípicos nos vinhos.
** Obtendo duas estrelas
Em anos recentes o avanço formidável da tecnologia permite-nos recrear gostos que uma agricultura inadequada desvirtuou. Um retorno às boas práticas torna esta tecnologia inútil, e deixa o vinho com o seu gosto original, sem enganar o consumidor.
Joly e seu “Cheval Blanc”
6-Sem vindima mecânica, a fim de obter a maturidade óptima.
7-Sem leveduras exógenas que são estranhas ao lugar.
8-Sem tratamento do mosto com enzimas. A agricultura saudável promove uma abundância da cor etc…
9-Sem concentrador que funcione por osmose reversa. Este processo pode causar desequilíbrios, especialmente no envelhecimento. http://pt.wikipedia.org/wiki/Osmose_inversa
10-Sem crioextracção (método de concentração por
Congelação) que falsifica o equilíbrio do vinho.
11-Sem tratamento de frio que alcance o ponto se congelação.
***Obtendo três estrelas
12-Sem desacidificar ou reacidificar, que mudam o equilíbrio do vinho.
13-Sem adição de ácido ascorbico nem de sorbato de potássio.
Não Chapatilização
14-Sem chaptalização, incluindo mosto concentrado.
Irrigação por gotejamento proibido
15- Não irrigação.
Coulee de Serrant – adega Subtrerranea
Virginie & Nicolas Joly e Ariel Pérez –sommelier Casa do Porto
Luiz Eduardo Moraes da Casa do Porto na Coulee de Serrant
Comparativo no Microscópio – Coulee de Serrant V/S Vinho tecnológico
Vinho tecnológico – primeiro dia de aberto
Coulee recém aberto
Coulée 28 dias depois de aberto
Grupo de Nicolas Joly reúne mais de 140 produtores de tudo o mundo . Segunda feira dia 20 de Junho 2011 reunião em Bordeaux (com motivo da feira Vinexpo).
Grand Théâtre
Place de la Comédie 33000 Bordeaux
de 11h à 19h 30
Dégustation réservée aux Professionnels du vin.
Avec une conférence de Nicolas Joly
Et dans la salle de conférence, projection du film sur la biodynamie, viticulture pour demain : ” L’ESPRIT DU VIN, Le réveil des terroirs”.
Confira lista de produtores do grupo:
http://www.biodynamy.com/prochaines-degustations.php
Safras disponíveis na Casa do Porto que representa com exclusividade para o Brasil :
Le vieux clos – 2006-2007
Clos de La Bergerie – 2004-2005-2006-2007
Clos de la Coulée de Serrant – 2004-2005-2006-2007
Para grupos fechados degustações verticais, harmonizações, disponiveis com Sommelier Ariel Pérez Navarro: ariel@casadoporto.com .
Próxima Declaração na coluna perfil a uva Carmenére com Álvaro Espinoza do Chile.
Alan York –Luiz Eduardo-Mike Benziger-Ariel e Álvaro Espinoza Na vinícola biodinâmica Antiyal-Chile.
