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Homenagem ao Chef Vicente
Para uma melhor leitura, clique nas imagens.
Uma pequena homenagem da Casa do Porto ao Chef Vicente do Restaurante Guaramare.
Poema por Vitor Pitol.
Tudo de bom…
Ontem a noite ( 26/08/2010) estive a convite dos meus amigos Aroldo Natal e Bado no Restaurante Soeta, da querida Chef Barbara. Ela nos apresentou o novo menu de degustação que agradou a todos da nossa mesa. Divina Barbara.
Bem o objetivo deste post é narrar um bela degustação numa noite fria de Vitória. Começamos, então, com um Puligny Montachet Les Champs Canet Louis Carillon e Fills 1996.
Beber um vinho destes com 14 anos, só é possível se o proprietário da garrafa souber onde comprar e guardá-lo em adega climatizada, única possibilidade de estar vivo e no seu melhor.
Como falei, não estava evoluído a mais que a data da colheita. Sua personalidade multi-dimensional continha elementos de limão, mel, baunilha, maçã assada e uma riqueza cremosa. O vinho teve uma boa acidez, bem como um acabamento muito explosivo. Aconselho a não bebê-los (Puligny Montrachet) antes de 5-6 anos. Se tem uma boa adega, os guarde por 20 anos .
Relatórios de Borgonha continuam a circular em Blogs e sites e não duvidem desta longevidade. Baseado em minhas degustações de vinhos brancos na Bourgone , os mais antigos fascinam. A riqueza e singularidade dos vinhos desta terra não existe. Tenho prazer de passar aos meus amigos e clientes informações de vinhos de produtores com este e não de Negociantes.
Contador 2002
É duro falar do vinho do concorrente, mas temos que ser honestos com o produtor e com os clientes. Neste caso, o produtor expressou o que pode fazer um grande homem do vinho (este sim o verdadeiro) conseguindo, na safra de 2002, uma proeza.
Moderno e com boa acidez esta no topo da sua vida, acredito que tenha mais 4 ou 6 anos pela frente e não cresce mais. Uma elegância rara neste Tempranillo, um buque maravilhoso , também muito untuoso. Posso dizer que quem o fez sabe o que esta fazendoe por isso custa um pouco mais do que a maioria de seus compatriotas. Na verdade não foi difícil falar do vinho do concorrente. Um vinhaço.
Matetic Pinot Noir 2002
Aqui , tenho um pouco de dificuldade, mas vamos lá.
Quando o Ariel descobriu a Matetic e nos apresentou foi mais ou menos nesta época, também em 2002, estes vinhedos não tinham mais que 4 anos e meu amigo Rodrigo Soto soube extrair uma delicadeza de vinho. Esta garrafa mostra todo o potencial que tem algumas regiões frias no Chile para produzir a difícil Pinot Noir.
Chateau Valandraud 2005 Saint Emilion Grand Cru Classe
De Jean Luc Thunevin.
Para muitos esta é a melhor safra do garagista. Tendo esta referencia, abrimos a garrafa às 23:00 horas. De cara, percebemos o canhão. Aroldinho achou um pouco alcoólico, mas não era a minha opinião e nem a de Bado.
Este vinho começa a atingir um nível tal que acredito ser crescente pelo próximos 10 ou mais anos. Impressionou a fruta, a compota e muita complexidade. Longo. O que mais dizer?
A garrafa acabou à 00:30 hora e o sono foi feliz e tranquilo.
*Péricles S Gomes.
Domaine de la Mordorée: La Plume Du Peintre 2005
Uvas: 100% Grenache.
Tempo de 100% barricas novas.
Produção: 1.500 garrafas.
Idade dos vinhedos: 100 anos.
Potencial de envelhecimento: 50 anos.
Colheita Manual.
Aromas: Frutas vermelhas, Toques de couro, trufas negras e café.
Wine Spectator 97 Pontos
Uma combinação impressionante de densidade e pureza, com uma essência destilada de cerejas, amora, de frutas que se misturam com figo exótico, grafite, alcaçuz e notas de bolo e especiarias. Um final longo, mas atrevido e equilibrado.
Beber de 2009 a 2035.
Robert Parker 99+ Pontos
Não que seja fácil de encontrar ou comprar, mas se você tem dinheiro suficiente para este Chateauneuf-du-Pape La Plume du Peintre 2005 (100% Grenache de vinhas velhas, 100 anos), posso garantir, está fora deste mundo. É muito mais acessível e opulento do que a safra maravilhosa de 2003, porém ainda é tão concentrado que ele irá evoluir por mais 40 anos. É uma jóia rara, única de Chateauneuf du Pape.
Este cuvee Chateauneuf du Pape La Plume du Peintre 2005 , para se beber nos próximos 50 anos . Vem de um local específico em um das denominações onde a maior parte dos sectores (La Crau), produzem tal concentração. A riqueza, extraida e a harmonia são quase além da compreensão. Com uma bela acidez integrada, taninos e álcool, é um vinho “monstro” do tipo que raramente são vistos hoje. Os poucos afortunados que são capazes de ter uma garrafa como esta, poderá contar sua gloria nos próximos cinquenta anos.
Uma garrafa para celebrar seu “Negócio Fechado!”
A empresa Romania Design teve uma incrivel sacada ao desenvolver esta inovadora garrafa de vinho chamada de Business Design Bottle. Criada com o foco para o universo dos negócios, principalmente na celebração de contratos fechados. O grande diferencial da garrafa é que ela possui dois braços (gargalos), um para cada parte do contrato - segundo os criadores, a forma simboliza a fusão efetivada de dois negócios. A ideia do produto surgiu no cotidiano da Romania Design, que sempre abriam uma garrafa de vinho sempre que um bom contrato era fechado. A partir de então, os designers criaram a garrafa com dois dizeres: “Nosso Negócio” e ”Seu Negócio”.
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Andreas Larsson, o melhor sommelier do mundo cede entrevista
Considerado o melhor sommelier do Mundo, Andreas Larsson (que esteve em Vitória em Abril), cedeu uma entrevista exclusiva para a Revista Encontro, recheada de dicas interessantes tanto para os iniciantes, quanto para os profissionais da área. Nela, Andreas deixa bem claro que “não é preciso ser expert para gostar de vinhos” e que “provar” exaustivamente é o segredo para um sommelier de sucesso.
Luiz Horta destaca o Guia Descorchados de Patricio Tapia
O Descorchados sempre foi a referência para os vinhos chilenos. Criado por Patricio Tapia, ele listava e comentava os melhores vinhos do país vizinho. Depois de anos com qualidade, ampliou seu universo e incluiu a Argentina, com Fabricio Portelli. Agora, o Desorchados dá um passo decisivo: passa a listar os vinhos brasileiros, provados sob a coordenação de Jorge Lucki e também terá edição em português. Agora, só falta o Uruguai, que já está programado para a próxima edição.
Qvinho destaca Erasmo 2006
Quem realmente gosta de vinhos adora descobrir novos aromas e sabores. Com o tempo, um degustador mais experiente pode sentir-se entediado com as mesmice de muitos vinhos – o que não é raro acontecer – e como consequência, passa a subestimar vinhos de certas regiões ou faixas de preço. Procuro não cair nessas armadilhas, e prefiro estar aberto as novidades, ainda que o número de decepções seja grande. É sempre estimulante quando provamos um vinho e somos surpreendidos com resultados fabulosos, não é mesmo? O Erasmo 2006 da Viña La Reserva Caliboro foi uma dessas boas surpresas. Um vinho muito bem feito e gostoso de beber.
Álvaro Cézar comenta visita de Larsson a Casa do Porto
Meninas e meninos,
Como sabem sou sommelier formado pela ABS-Associação Brasileira de Someliers, curso que sempre quis fazer para ter melhores abordagem e visão quando das palestras e artigos/matérias que executo.
Por isso sinto-me à vontade para postar esta matéria, que aconteceu por obra e graça da bela importadora Casa do Porto, que nos convidou através da assessoria sempre atuante Tema Assessoria de Comunicação, com suas sempre competentes e lindas representantes Silvana e Roberta, para um almoço em companhia do melhor sommelier do mundo.
Estou falando do sueco Andreas Larsson, eleito o melhor sommelier do Mundo em 2007, ele é também um dos melhores sommeliers da Europa (Trophée Ruinart Meilleur Sommelier d’Europa, 2004) e líder dos sommeliers na Suécia.
Degustação dinâmica: Uma degustação dos melhores vinhos biodinâmicos do mundo
A confusão de conceitos ainda ronda os vinhos ditos “naturais”: orgânicos, biológicos, cósmicos, biodinâmicos, tudo é a mesma coisa? Não. E, para provar, na prática, a diferença de características entre esses novos produtos, GoWhere Gastronomia reuniu quatro enófilos apaixonados por vinhos biodinâmicos – resumidamente, a melhor e mais saudável expressão do terroir, já assumida por grifes de peso, como o Domaine de La RomanéeConti. Em torno de seis rótulos premium de primeiríssima cepa, eles se deliciaram com os sabores originais (e às vezes inusitados) desses vinhos que brotam da terra sem intermediários – e começam a conquistar o paladar dos mais exigentes bebedores. A degustação dos “bio” foi também uma aula sobre essa nova era do vinho
Divino Guia, o blog do engenheiro que virou vinho, comenta o Descorchados 2010
Por Péricles Gomes
Alvaro Cesar Galvão, o engenheiro que virou vinho comenta a Degustação Descorchados realizada pela Casa do Porto em São Paulo com a presença do editor do guia, Patricio Tapia.
A seguir, o post publicado por Alvaro em seu blog, Divino Guia:
