Archive for junho, 2011
Benefícios do vinho para a saúde
Além de agradar o paladar, o vinho faz bem para a saúde. Consumida em quantidades moderadas, a bebida ajuda no funcionamento do metabolismo.
Desse modo, ela traz muitos benefícios à saúde, inclusive ajudando a prevenir várias doenças.
O vinho possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Isso porque na casca da uva são encontradas substâncias poderosas (como os polifenóis).
Entre os benefícios que o vinho traz para a saúde estão a prevenção de problemas urinários, digestivos, respiratórios, cardiovasculares, cerebrais, câncer, diabetes e infarto. Ele também ajuda a controlar a depressão e o estresse. Além disso, ele aumenta o colesterol bom (e diminui o ruim) e torna menores as chances de derrame cerebral.
Para ter acesso a todos essas vantagens, é só tomar uma taça de vinho durante o almoço e outra durante o jantar.
Cuide de sua saúde da forma mais deliciosa, apreciando um bom vinho! Mas não se esqueça de moderar, pois o álcool em exagero traz danos à saúde.
Fonte: menuespecial
Vinho tinto aguça apetite sexual da mulher
Não há dúvidas de que o vinho exerce um domínio magnífico sobre as pessoas. Ele libera todos dos “constrangimentos” adquiridos com a educação, os fazem agir como realmente são tornando cada indivíduo único e original. Mas os poderes do vinho não param por ai. Apenas dois copos de vinho tinto por dia podem fazer maravilhas pela vida sexual feminina.
Segundo uma pesquisa realizada pela universidade de Florença, na Itália, apenas algumas taças de vinho tinto podem deixar as mulheres mais “soltinhas”, com a libido à flor da pele. O estudo aconteceu com 798 mulheres que responderam perguntas ligadas à sua sexualidade. Elas foram divididas em três grupos: um grupo consumia uma ou duas taças de vinho tinto por dia, outro grupo era composto por mulheres que ingeriam menos de uma taça de qualquer vinho por dia e o ultimo não consumia nenhuma dose de vinho tinto.
De acordo com os pesquisadores italianos, de fato ficou comprovado que o nível de desejo sexual feminino aumenta quando ela ingere vinho tinto. O estudo descreve que foram encontrados componentes químicos no vinho tinto que fazem a circulação sanguínea aumentar, estimulando as funções sexuais. Porém, os cientistas afirmaram que a qualidade do sexo não apresentou mudança significativa. Mas já é um bom começo.
Portanto, já tem bons motivos para começar a olhar o vinho tinto de outra forma. Mas são só duas taças, ok?
Comadre & Monsieur
Vendas dos Convites:
Bistrô da Matilda – Quinta Avenida, 739 – Vale do Sol
Viva com Flores – Alvarenga Peixoto, 1132 – Sto Agostinho (quase esquina com a Av. Barbacena)
Informações:
9958.9912 / 3541.4197
bistrodamatilda@bistrodamatilda.com.br
Mini Vertical de Mancuso
Vino de la Tierra Valdejalón (Zaragoza) Espanha.
Mancuso: nome de uma moeda de ouro aragonesa do reinado de Sancho Ramírez que dá nome ao vinho.
“Crônica de um Mito Anunciado”
Poucas vezes tive a oportunidade de, numa mini vertical de um grande vinho espanhol, apreciar o contexto real de compromisso do ser humano no respeito pelo tipo de uva, vinhedo, entorno, individualidade de um lugar, definição e aproveitamento da arquitetura de um solo (pizarra e calcário), elaboração e domínio da técnica de maceração pré e pós fermentação e critério de tipo de carvalho e guarda.
Cada safra, servida com verdadeira devoção no preparo do vinho, por parte da equipe da Casa do Porto (decantação e temperatura de serviço), demonstra realmente o que cada ano significou para Carlos San Pedro (enólogo riojano), e a família Navascués.
Carlos San Pedro-enólogo
Bodegas Pujanza e Mancuso
Família Navascués ( filho e pãe jorge)
Propietários Mancuso
A uva Garnacha se apresenta como coadjuvante em grandes vinhos do Sul da França (Château Rayas, Château de Beaucastel, Clos du Papes, os famosos Guigal e Chapoutier, etc ).
Vinhos do Priorato. Uma lista que não acaba de Clos e Mas: Mas Martinet, Clos Morgador, Mas Igneus e Clos Erasmus, este último na safra 2005 com os perfeitos 100 pontos do crítico americano Robert Parker em Wine Advocate.
Uva Garnacha : “A uva Eclética”
Nos permite degustá-la jovem ou não.
Tudo depende da região e do estilo do vinho:
• Até 5 anos (vinhos rosés e tintos mais simples)
• De 3 a 7 anos (Riojas crianza, Gigondas e Côtes Du Rhône)
• De 5 a 10 anos (Banyuls e Maury)
• De 5 a 15 anos (Priorato e Châteauneuf-du-Pape).
Degustando o Monolítico Mancuso: Começou às 19h30min e terminou às 22h30min.
Aconteceu na Casa do Porto em São Paulo e Belo Horizonte no mês de Junho, 2011.
Notas da Prova
Ordem Ascendente 2002-2003-2004-2005 :
Decantado 2 horas antes – temperatura de serviço de 18 graus.
Mancuso 2002 – 14 graus álcool: Fechado no início, após 2 horas acorda e entrega notas de aromas a café torrado, cravo, terra molhada, floral, melaço, couro, totalmente austero e complexo, bloco de taninos doces e com uma textura macia e fibrosa.
Um grande, preferido por muitos…
Ano de inferior qualidade da safra 2001 considerada maravilhosa. Começa o mito da Garnacha 100%.
13 meses de carvalho francês.
Decantado 3 horas antes – temperatura de serviço de 16 graus para diminuir a sensação do álcool .
Mancuso 2003 – 14, 5 graus álcool: Ao parecer, a safra que o capeta interferiu , calor e mais calor.
Nariz que lembra a Porto Tawny, outra face da magnífica Garnacha de Zaragoza e no mundo. A vendímia mais difícil da curta história. O verão mais caloroso com problemas de maturidade em toda a Europa.
A vantagem do vinhedo de Mancuso, além da idade, é a Altitude de mais de 850 metros sob o nível do mar e a amplitude térmica entre o dia e a noite.
Safra na qual não se fez uma maceração pós-fermentativa evitando uma sobre maturação aromática no vinho.
Aromas de chocolate, especiarias, café, cação, mineral, alcaçuz, tanino estruturado. Potente, integrado com estrutura sólida e acidez moderada. Musculoso…
11 meses de barrica. Roble francés.
Decantado 4 horas antes – temperatura de serviço de 18 graus.
Mancuso 2004 – 14,5 graus álcool: Possivelmente a melhor safra da história da Espanha.
Chuva maior no Outono e Inverno, o que resultou numa maior quantidade de uva que em safras anteriores. A temperatura na floração foi perfeita e a maturação dos grãos muito regular. Hoje se encontra num momento de consumo sensacional.
Aromas de Azeitona preta, couro, carne, defumado, mineral, pedra, anis e chocolate. Um vinho denso, voluptuoso e com instigante acidez, equilíbrio, plenitude e balanço. Monumental!!
12 meses de barrica… 91 pontos Robert Parker Jr.
Ariel Pérez – Sommelier Casa do Porto com Moncaíno de Mancuso.
Monte Moncayo
Os Segredos de Moncaíno de Mancuso 2005:
Maceração pré-fermentativa a frio.
Fermentação alcoólica em depósitos de aço inox a temperatura de 30º C.
Maceração pós-fermentativa durante 30 dias.
Fermentação malolática.
O vinho passa a barricas de carvalho francês e americano durante 7 meses.
Aromas de fruta fresca, ameixa, framboesa, morango e amarone italiano. Tanino fino e com corpo médio, tabaco, fruta fresca em boca, longa acidez. Um Notável de grande qualidade pelo Preço.
Casa do porto, Belo Horizonte – Clientes favorecidos
Decantado 5 horas antes – temperatura de serviço de 16 graus.
Mancuso 2005 – 14,5 graus álcool:
Ano bem mais frio. A colheita começa no final de Outubro e começo de Novembro.
Maceração pré-fermentativa a frio.
Fermentação alcoólica em aço inox até uma temperatura de 26ºC
Maceração pós-fermentativa por 24 dias.
Finalmente se desenvolve a fermentação malolática
O vinho estagia em carvalho francés (Allier) novo,
onde permanece por 14 meses.
Aromas de especiarias, café, cravo, framboesa, casis, mentol, mineral, pimenta do reino fresca, castanha assada, damasco, grafite e torrefação. Potente, estruturado com pleno equilíbrio, complexidade no paladar. Beber de 2016 a 2030.
Monolítico é Soberbo!
Nada menos que 96 pontos Robert Parker Jr.
http://wine.farolnet.com.br/site/revistas/revista_26/AF_EVENTO_RIOJA_WS_26.pdf
foto wine style.
Na Degustação Magistral de Garnachas no evento Wine Future, em Logroño, com a participação do próprio Robert Parker Jr. Mancuso foi eleito entre os 5 espanhóis dos 20 vinhos com base da uva Garnacha selecionados do mundo.
Michel Rolland – Le Figaro
24 de abril, finalmente livre! Muriel e eu fomos para Maury. Já havia se passado mais de um ano desde que estivemos lá. Toda vez que estou lá, acho uma pena eu não gastar tempo suficiente neste lugar onde tudo é tão diferente, calmo, selvagem – Eu falo sobre a natureza, é claro. Tivemos uma boa refeição no restaurante de Maury 1 estrela Michelin com o Bizeul. Em seguida, visitamos a adega e as vinhas, especialmente aquelas em Lesquerde com seu território bonito.
Quando voltei para Saint Emilion, ouvi sobre um artigo publicado no dia 22 de abril do periódico Le Figaro sobre Michel Rolland. Este artigo foi intitulado “O cidadão de Libourne, que se tornou um guru e fenômeno, Michel Rolland.
Os títulos são sempre os títulos, mesmo se eu achá-lo presente um pouco demais! Eu nunca escondi a minha admiração por Michel Rolland, mas sinto que a palavra guru é inadequada: ele é certamente um líder carismático.
Além da foto, Michel Rolland faz uma síntese verdadeira de si mesmo e seu trabalho: “meu trabalho é enólogo de 30%, Psicologia 70%”. Eu posso testemunhar o que para ele é exatamente o que eu experimentei em minha relação com Michel Rolland: toda vez que compartilhei com ele meus medos, ele sabia que, com sua calma, confiança e sentimento paterno, me orientaria na direção certa. Eu sei (bem como Valandraud), entre vários crus de outros, que lhe devemos o nosso sucesso e eu nunca esqueci, especialmente considerando que parte da minha história cresceu ao mesmo tempo em que a lenda Rolland, e que nossa história está vinculada. Por isso, não há necessidade de vermos uns aos outros, muitas vezes para conhecê-la.
Então, quando li todos os nomes de pássaros que lhe foi dado, eu certamente respondi fortemente e, quando li este artigo, acreditei que estava realmente a sorte de saber que só posso chamá-lo quando eu precisar de sua ajuda. Sempre lá, Michel e sua empresa onde eu trabalho em estreita colaboração com um dos seus enólogos consultor para minha própria atividade de consultoria, bem como Valandraud.
Texto com adaptações
Para ver o original clique aqui
