Archive for abril, 2011
Desconfraria com o tema: Bordeaux 05 Premier Grand Cru, Cheval Blanc, Ausone, Le Pin, Petrus e Valandraud Safra Livre
CHÂTEAU CHEVAL BLANC 1999
PREMIER GRAND CRU CLASSÉ A DE SAINT EMILION
O que torna o “CCB” tão especial é sua qualidade de reunir força e elegância, num perfeito equilíbrio, fato que só pode ser compreendido com o estudo do terreno e das castas que originam o vinho. Seus vinhedos ocupam um lugar peculiar em Saint Emilion. Enquanto a maioria dos grandes vinhos da região são produtos de solos calcários, as vinhas o CCB crescem em terrenos de aluvião (um misto de cascalho, argila e areia, mais parecido com o que se encontra na região vizinha, Pomerol). A maior parte da superfície é de cascalho ou areia com subsolo de argila. A parte superior colabora por manter o calor e o subsolo o suprimento de água (a argila funciona como uma esponja), ajudando no amadurecimento das uvas.
Avaliação: RP 93 – WS 91
CHÂTEAU HAUT BRION 1985
PREMIER GRAND CRU CLASSÉ – GRAVES
O Château Haut-Brion (CHB) é, para muitos especialistas, o melhor entre todos os vinhos de Bordeaux. Para alguns, como Robert Parker, trata-se simplesmente do maior vinho do mundo. O Haut-Brion é o veterano e o menor dos Premier Crus Classés de 1855. A menção mais antiga à existência de vinhas na propriedade, onde hoje está o Château, data de 1423. O castelo propriamente dito só viria a ser construído, no entanto, em 1550, por Jean de Pontac.
De uma antiga linhagem de comerciantes de vinhos, Pontac viveu nada menos que 101 anos. Naquela época, os vinhos eram mais conhecidos pelo nome de seus donos. No caso, o CHB era chamado simplesmente “vin de Pontac”. Aos poucos, o nome do Château tomou o lugar do de seu produtor e a noção de “Cru” foi sendo criada.
Avaliação: RP 94 – WS 93
CHÂTEAU VALANDRAUD 2006
SAINT EMILION GRAND CRU
Avaliação: RP 92 – WS 92
CHÂTEAU VALANDRAUD 2000
SAINT EMILION GRAND CRU
Jean-Luc Thunevin é chamado de Bad Boy de Bordeaux. Em 1991 (com 1.500 garrafas) iniciou a saga de sua vinícola caindo nas graças de Robert Parker, que o apelidou assim, por fazer seus vinhos de cor bem escura, concentrado, de aroma fresco, e mesclar a clássica doçura e pureza da fruta. Isso tudo com ajuda do enólogo consultor Michel Rolland. Thunevin é considerado o criador dos vinhos de garagem. Título que recebeu, por usar a garagem de sua casa, para abrigar os primeiros tanques de fermentação e barricas de carvalho.
Robert Parker ficou fã e isso gerou uma disparada nos preços de seus vinhos. Por causa de sua reputação, o Chateau Valandraud (o top da vinícola), tem um posicionamento de preço muitas vezes acima dos Premier Grand Cru Classés de Bourdeaux, obedecendo às implacáveis leis de mercado; gerando desconforto em alguns produtores tradicionais. Jean-Luc costuma dizer que o Valandraud pertence a uma Apelação de Origem “Incontrolada”.
Avaliação: RP 94 – WS 93
CHÂTEAU PAVIE 2001
SAINT EMILION GRAND CRU
Mas o Château Pavie merece. É um vinho pra se beber com calma, abrir muito antes para ele se abrir (senão você corre o risco de beber um vinho tão fechado que só sentirá o aroma da madeira) e claro, pelo menos para os pobres mortais, para um dia especial. Deixemos as brigas sobre a qualidade, o uso exagerado de madeira, a quantidade de álcool para os grandes como o Sr. Parker, Jancis Robinson e outros. Aqui vamos só avaliar o vinho como ele é e não vamos dar pitaco no que o enólogo poderia ou não fazer.
Avaliação: RP 96 – WS 92
Restaurante Brasileiro é o 7º do mundo e 1º da América Latina
A revista Restaurant, uma das mais renomadas publicações sobre gastronomia do mundo, elegou o D.O.M, restaurante comandado pelo chef Alex Atala como o sétimo melhor em todo o mundo e o melhor da América Latina.
Atala apareceu na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo pela primeira vez em 2006, na 50ª posição. Em cinco anos, o chef e empreendedor levou o seu restaurante para o topo da lista, subindo mais de dez posições desde a eleição do ano passado.
Além de administrar o D.O.M, o chef também comanda uma outra casa da capital paulista, o Dalva e Dito. De culinária brasileira, o restaurante tem atraído clientes até de madrugada para provar a galinhada preparada pelo chef.
Atala, que já foi DJ, pintor de parede e apresentador de programa de culinária, entrou, no começo deste ano, para a lista dos 20 chefs mais influentes do mundo, em votação feita na feira de gastronomia Madrid Fusion.
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Fonte: Exame.
Vinho e Chocolate: Duas paixões
Aproveitando que foi passada a Páscoa e, provavelmente, os estoques de chocolate em sua casa estão altos, veja a matéria abaixo com dica de como harmonizar chocolates com vinhos, originalmente publicada no portal Gazeta Online:
“Muitas pesquisas na área de saúde apontam que vinho e chocolate são capazes de apimentar as relações sexuais. Mas, na verdade, o casamento entre eles não é tarefa fácil. O cacau, a gordura e o açúcar do chocolate acabam se sobrepondo à maioria dos vinhos, prejudicando a harmonização, segundo especialistas no assunto.
“É difícil a combinação, mas não é impossível”, diz o sommelier Bóris Acevedo. O ideal, segundo o especialista na harmonização entre vinho e comida, é que a bebida tenha um teor alcóolico mais elevado que tintos e brancos em geral, entre 16° e 17°.
A harmonização clássica é com o vinho do Porto, mas rótulos fortificados e de sobremesas, como os Sauternes, também podem render uma boa harmonização na Páscoa que se aproxima.
Além da característica adocicada e da potência alcoólica, o Porto passa por um grande período de envelhecimento, adicionando à bebida aromas que também remetem ao universo do chocolate, como baunilha e caramelo.
Os vinhos fortificados, por sua vez, recebem uma generosa porção de aguardente vínica, durante o processo de fermentação, resultando em um vinho potente, com alto teor alcoólico.”
Para harmonizar chocolate com vinho, experimente os recomendados:
- Banyuls Domaine, Du Traginer 2006
Vinho produzido na região de Banyuls Collioure, conhecida por elaborar os melhores vinhos fortificados da França, aos pés dos Pirineus;
- Porto Burton 10 anos
Vinho do Porto e chocolate é uma combinação clássica. Não tem erro. A harmonização é por aproximação: vinho superdoce com chocolate bem doce.
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Veja a matéria completa aqui.
Ciclo de degustações TOP – Casa do Porto
“Degustação Vertical de Opus One“
Relator: David Pearson – CEO Opus One Winery.
Dia: 26 de Abril 2011.
19h00min horas.
Tema: O influencia e herança de Robert Mondavi e Baron Phillipe no mundo do vinho.
Conceito dos Cult Wines.
Degustação Vertical seis safras de Opus One
Degustação Central
Safras Opus One
1986-1988-1990-1991- 2005-2006
Inclui Prato: Pato a Laranja e Risoto ao Grand Marnier e cravo.
Mix de Queijos
“Será um momento único na vida dos enófilos imperdível e inesquecível” inédito no Brasil.
Aceitamos Reserva de grupos fechados para 14 pessoas de empresas.
Informações:
Casa do Porto-São Paulo – Alameda Franca 1225 – Jardins Paulista (Esquina Hadock Lobo) Fo no: 55-11-3061-3003
Valor do Investimento: R$ 700,00 ( Setecentos reais)
A receita Sul-americana
*Por Péricles Gomes:
No início dos anos 90, os chilenos mostraram ao mundo uma nova faceta de seus vinhos e os chamaram de “Premium”. No primeiro momento, eles foram um sucesso nos mais diversos mercados do mundo, inclusive no Brasil. Tive o prazer de participar ativamente e acompanhar de perto essa fase. Pude escolher e propor aos proprietários das vinícolas a importação de alguns desses vinhos ao mercado brasileiro. Entre eles, o El Principal, quando ainda pertencia a Patrick Valette e família Fontaine e o Domus Aurea, com enologia de Ignacio Recabarem.
Posteriormente, Patrick Valette, Antiyal, de Alvaro Espinoza, Almaviva, Neyen e muitos outros Atualmente, a venda de vinhos chilenos e Argentinos, na categoria varietal e reserva,cresce no Brasil, enquanto a venda de vinhos Premium cai em números assustadores.
Que pasa, hermanos?
Os vinhos europeus são expressões da cultura do terroir onde são produzidos, regidos por leis específicas de cada região e pelos homens da localidade. Já os vinhos sul- americanos se apresentam como produto de uma única receita de sucesso que vinha funcionando e agora está em uma encruzilhada. Os produtores ainda não tomaram uma decisão, mas devem fazê-lo porque precisam de um diferencial.
Se eles querem seguir uma outra receita, que sigam o modelo espanhol: grandes vinhos produzidos em todo o país, que se diferenciam por uvas exclusivas de cada região.Também podem optar por outro caminho: traçar uma legislação severa e rígida nas mais diversas regiões chilenas e argentinas e em um prazo médio observarem seu posicionamento no mercado.
Qualquer que seja o caminho, estes produtores vão ter que tomar um decisão.
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Veja a tabela de importações no Brasil em 2010 e a matéria na íntegra fazendo o download em .PDF clicando aqui ou na imagem acima.
Casa do Porto no programa Paulo Navarro
Confira como foi a matéria especial feita por Paulo Navarro na Casa do Porto de Belo Horizonte:
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Increva-se no canal da Casa do Porto no Youtube.
Elbo 2010 na Casa do Porto
Agora você pode adquirir na Casa do Porto, por R$ 49,00 a garrafa da Safra 2010, com entrega imediata.
“UM DOS CINCO MELHORES VINHOS “JOVEM” DA ESPANHA” – 24/03/2011 Bodegas Vizar:
Nosso vinho “ELBO 2010″ foi escolhido como um dos melhores vinhos da Espanha na Categoria “JOVEM” pelo prestigiada Revista Wine Spirits de Nova York, este ano BEST (Espanha e Portugal) projetos concorreram como um vinho terminou em uma prova realizada em 24 de Fevereiro no Casino de Madrid, que detém os técnicos que apreciam as vinícolas com um trabalho técnico realizado. Estavam como Prado Rey Viña Mayor, Protos, Contino, Anta e muito mais.
Bodegas Vizar enviou 4 amostras em quatro categorias diferentes e 4 estão entre os top 5. Um grande sucesso! Como primeiras na técnica de levedura coinoculation bacteria. São técnicas é muito complicadas de explicar, pois ficam vinhos aromáticos, com taxas superiores em menos tempo.
Este é o júri de honra:
- Antonio Palacios (Diretor Excel Ibérica)
- David Molina (Proprietário Koncept-London Wine)
- Sam Harrop (. Master of Wine Challenge International Wine)
- Robertson Norrel (Master of Wine Vinho Enólogo Anderson Guy..)
- Joshua Greene (Editor da revista Wine & Spirits New York).
- Jaime Goode (International Wine Challenge)
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Saiba onde fica a Casa do Porto mais próxima.
Desconfraria com o tema: Toda a Espanha de 1999 a 2001
*Por: Péricles Gomes
Mais uma desconfraria entre os amigos.
Seguindo em frente, ou melhor, atrás, o Conde Fáe de primeiro passou a quase último. A degustação foi vencida pelo Águia Branca, digo, Águia Chieppe.
Desconfraria com o tema: Pauillac e Saint-Estéphe 2001 a 2003
*Por Péricles Gomes:
A Primeira reunião do ano da Desconfraria “Pauillac e Saint-Estéphe 2001 a 2003″ foi vencida pelo Conde Faé com um majestoso CHÂTEAU PICHON LONGUEVILLE COMTESSE DE LALANDE – PAUILLAC – 2001 seguido pela Aguia Chieppe com o Pontet Canet 2003.
Uma Semana Pre-Premieur
O Sommelier Ariel Perez ( Casa do Porto ) esteve em Bordeaux na ultima semana para provar em primeiríssima mão a safra de 2010.
Juntamente com Juan Carlos Ferreira, Rodri, Muriel Andraud e Raul Perez, Ariel passa um breve relato de sua experiência no Primeur 2010.
Sempre reconfortante, motivador, inspirador e curioso é estar num lugar pouco antes de um grande evento o melhor falado o único evento que marca os rumos e destinos do comercio dos vinhos de Bordeaux , a prova Em Premieur o em futuro das primeiras amostras da safra 2010. Confira:
*Por Ariel Perez:
Percebemos no ar um pouco de ansiedade, intriga e grande expectativa de poder receber ao máximo da imprensa Internacional para avaliar cada prova de barrica e tendo como previa a safra Gloriosa e maravilhosa de 2009. No total mais de 6.000 degustadores de todo o mundo dos principais mercados como USA, Inglaterra, Mercados Asiaticos (China principalmente mais de 10% dos visitantes) e por suposto, Brasil.
O principal diferencial entre a safra 2009 e 2010 e a última oferece é o seu maior porcentual de álcool; 14,5 % – 15%. Os produtores, preocupados pelo aquecimento global, estão produzindo blockbusters versus a classica elegância.
Falando de índices 362 mm de chuva na safra 2010 versus 483 mm no ano 2009.
Philippe Dhalluin de Mouton Rothschild feliz com a safra 2010 – “Cabernet elegantes e finos”.
Os enólogos falam que tudo está conspirando a favor do aumento do álcool principalmente a natureza e deverão reutilizar técnicas do passado a fim de melhorar a qualidade e grandeza dos vinhos .Outro ponto fundamental é o incrível e estratosférico preço dos vinhos 2009 e os índices de qualidade como estrutura, concentração e acides muito superior a 2010.
Na margen esquerda vinhos com acento superior no Terroir, solos mais frios argila – calcários permitem enfrentar melhor o tempo seco , vinhos com 14-14,5% que Bob Parker adorara sem dúvida.
Mais mesmo com os índices temos que esperar o consenso dos especialistas que tem a ingrata missão de reportar a qualidade geral da safra contemplando todos os estilos de vinho e como sempre Bordeaux é Bordeaux e tem muito que oferecer. Um brinde as safras 2000,2005,2009 e 2010.
Uma olhada atenta a Château Rougerie – Entre deux Mers- Familia Valette safra 2009-2010.
Como sempre tivemos tempo para visitar a minúscula propriedade em base a gloriosa uva Merlot.
As barricas 2010 do vinho Rougerie ( Segundo ) realmente se expressam um merlot de alta qualidade, potencial e caráter sexy.
Degustamos cada uma das 8 barricas do projeto do genro de Patrick Valette que se chamará ICONE de Rougerie 8 barriques.
Vinho 2009 Ícone de Rougerie
Balanço excepcional, grande riqueza de taninos, concentração com sexy frescor, um delicioso Merlot com uma arquitetura notável.
Somente nos resta esperar e reservar Em Premieur as poucas garrafas que serão oferecidas num extra-ordinário evento no Brasil a ser organizado em Vitória no Restaurante Aleixo no mês de Maio 2011.
Ao Margem deste Grande e único evento nos encontramos com amigos que estão se encantando com a Região como o carismático Enologo espanhol Raul Pérez a degustar vários vinhos de vários lugares do mundo no Château Valandraud em Saint Emilion.
E compartilhando taças de mais de 50 vinhos e excelentes pratos num ambiente dos melhores como “ L’ Evenrs Du Décor “ ( Restaurante mais charmoso desta localidade). Claro que abrimos umas garrafas de Leirana e Ultreia que chegaram no Carro de Raul e Rodrigo direto da Espanha a mais de 220 kilometros por hora.
Na foto : Raul Pérez, Rodrigo, Murielle Andraud, Juan Carlos Ferreira e amigos.
Esperamos ter uma grande safra para consumo Bordeaux 2010 que ofereça grande personalidade com preços mais convidativos e menos especulativos, vinhos que nos dêem prazer em menor tempo. Grande Abraço e agora de volta ao lar e a família para recarregar a bateria e me preparar para novos desafios.
Surpresa quando cheguei em Casa:
Salud……….
