Vichyssoise de bacalhau
Imagem ilustrativa da receita.
Ingredientes:
- 1 posta de bacalhau de 300g, dessalgada;
- 6 cebolas inteiras;
- 100ml de azeite;
- 1L de leite;
- 500g de batatas sem casca, cortadas ao meio;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Óleo para fritar;
Preparo:
(Vichyssoise)
- Numa panela, doure a cebola no azeite.
- Junte as batatas, 250g do bacalhau e o leite.
- Tempere com sal e pimenta.
- Deixe cozinhar por 30 minutos.
- Bata bem a mistura no liquidificador e peneire. Reserve.
(Bacalhau)
- Pique o restante do bacalhau em cubinhos e frite em óleo quente.
Para servir:
- Disponha os cubos de bacalhau sobre a sopa e sirva-a quente.
Dica da Chef:
- Frite os cubinhos em azeite extravirgem.
