Restaurante Cedrus recebe amantes dos vinhos de Bordeaux para degustação
No último dia 25 de setembro foi realizada uma excelente degustação de vinhos da grande e poderosa região de Bordeaux, França, na agradável varanda do Restaurante Cedrus, em Viçosa, Minas Gerais. O trabalhos foram orientados pelo consultor de vinhos Haroldo Quintão, da Casa do Porto, unidade Belo Horizonte e contou com a presença de cerca de 30 enófilos.
Haroldo explicou as principais características da região de Bordeaux como: localização, volume de produção, as uvas utilizadas na produção dos vinhos, os estilos de vinhos, os solos, o clima, as classificações e os grandes vinhos. Conduzida às cegas, ou seja, os participantes não sabiam a ordem dos vinhos que estavam apreciando, a degustação fez com que os participantes exercitassem os sentidos para avaliar a qualidade dos vinhos, sem levar em consideração o rótulo, o produtor e o preço de cada garrafa.
Foram degustados sete vinhos, sendo que havia um forasteiro entre os vinhos de Bordeaux. Tratava-se do vinho chileno ERASMO 2006 (elaborado ao estilo Bordalês com um típico corte da região) esse vinho foi uma cortesia da Casa do Porto e tinha como intuito enriquecer o evento com qualidade e refinamento.
Após as explicações iniciou-se a degustação propriamente dita, com uma bateria de três vinhos, começando pelo PRESIDIAL THUNEVIN ROUGE 2006, vinho de propriedade do enólogo vanguardista Jean-Luc Thunevin, uma das figuras mais influentes e competentes do mundo enológico. O vinho é um assemblage de 70% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon e 15% Cabernet Franc. As uvas provem de um vinhedo de 15 hectares localizado na margem esquerda do rio Gironde, onde as parreiras contam com mais de 30 anos de idade.
Em seguida veio o CHATEAU HAUTE-BRANDE BORDEAUX SUPERIEUR 2006, uma propriedade familiar criada em 1930 por Alcide Nicola que se localiza na comuna de Rimons em Entre-Deux-Mers, nasce do corte de Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc e possui estágio em barricas de carvalho. Ele foi reconhecido por todos como um Bordeaux de excelente relação qualidade preço. O terceiro vinho foi o delicioso CHATEAU BASTIAN 2007, pequena propriedade localizada em Auros na margem esquerda do Garonne, o Chateau conta com apenas sete hectares de vinhedos que estão plantados com 50% de Merlot, 30% de Cabernet Franc e 20% de Cabernet Sauvignon. Os vinhos estagiam 12 meses em barricas de carvalho francês. Esse rótulo mereceu vários elogios e foi escolhido o melhor vinho da primeira rodada.
Para harmonizar com os três primeiros vinhos, o chef Junior, que estava em noite inspirada, preparou um maravilhoso ravióli de brie, com nozes e tomilho salteados na manteiga.
O quarto vinho apresentado foi o BARON HENRI MEDOC 2006. Elaborado pela Baron Philippe de Rothschild S.A.. Com uvas cultivadas em vinhedos localizados na região de Médoc, assemblage de 60% de Cabernet Sauvignon, 30% de Merlot e 10% entre Cabernet Franc e Petit Verdot, repousa 06 meses em barricas de carvalho francês. Ele foi o vinho mais precoce da degustação, parecendo ser mais maduro do que realmente era.
Na última rodada foi apresentado o CHATEAU PETIT BOIS LA GARELLE SAINT-EMILION GRAND CRU 2006. Localizado na margem direita do rio Gironde, na comuna de Saint-Emilion, ele nasce do clássico assemblage de 90% Merlot, 5% de Cabernet Sauvignon e 5% de Cabernet Franc. Amadurece 12 meses em barricas de carvalho francês. Essa propriedade pertencente a Bernard Loret, atual prefeito de Saint-Emilion, recebeu muitos elogio dos presentes. Na seqüência o intruso da noite, ERASMO 2006, produzido no Vale do Maule pela Viña La Reserva de Caliboro, propriedade do Conde italiano Francesco Marone Cinzano. Seu vinho é uma mescla de Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 20%, e Cabernet Franc 10% e passou por estágio de 18 meses em barricas de carvalho e mais 12 meses em adegas antes de sair ao mercado (foi eleito o Melhor Vinho de Mescla Tinta do Chile pelo Guia Descorchados 2010). Foi um dos destaques da noite recebendo inúmeros elogios dos participantes.
Para fechar a degustação veio o sétimo e último vinho; CHATEAU DE CARLES 2005. Produzido pelo Domaine Haut-Carles, localizado na Comuna de Fronsac sob um assemblage de 60% de Merlot e 40% de Cabernet Franc, as uvas são provenientes de um vinhedo de apenas 10 hectares, esse tinto mais moderno também se destacou muito e foi eleito por algumas pessoas um dos melhores da noite.
Com os três últimos vinhos foi servido um suculento cordeiro a caçador que harmonizou perfeitamente com o estilo dos vinhos e arrancou suspiros dos participantes. Para encerrar a degustação, o orientador promoveu uma votação para eleger o melhor vinho. O grande vencedor com mais de 50% dos votos foi o forasteiro com jeitão bordalês, o excelente vinho chileno ERASMO 2006, que fez jus à fama que vem ganhando mundo afora. Fechando os trabalhos, o Chef Junior serviu como sobremesa morangos com gorgonzola.
Os amantes de vinhos de Viçosa e região sempre prestigiam os eventos de vinhos promovidos pelo Restaurante Cedrus, que contam com o apoio da Casa do Porto e orientação técnica do consultor Haroldo Quintão. Já estamos pensando em realizar outra degustação, dessa vez de vinhos brancos. Confiram as fotos da degustação abaixo e até a próxima!
Aguardem por novidades que chegarão em breve.
Grande abraço,
Haroldo F. Quintão.
Como um dos participantes dos dois eventos de degustação de vinho já promovidos pela Casa do Porto e o restaurante Cedrus, gostaria de parabenizar os promotores pela iniciativa e por proporcionar essa oportunidade aos enófilos de Viçosa. Além disso, fico muito satisfeito de saber que uma próxima degustação está sendo programada e com vinhos brancos. Principalmente para os dias quentes que se prenunciam, os vinhos brancos cairão muito bem. Até a próxima!
Haroldo, Parabéns, continue assim com seu trabalho, sempre com os pês no chão.
Abraço
Prezado Haroldo, Parabéns pela iniciativa e pelo trabalho conjunto desenvolvido com Juninho. O último evento foi ótimo, muito bem organizado e sua explanacão sobre os vinhos foi ótima, como de hábito. O jantar preparado pelo chef estava delicioso e harmonizou perfeitamente com os vinhos de Bourdeaux. Esperamos o próximo com ansiedade, até breve.
Abs. Luis Magalhaes
Participei das duas degustações promovidas pelo Restaurante Cedrus e a Casa do Porto. Parabenizo o excelente trabalho do Haroldo e do Juninho. Esperamos a próxima degustação, de vinhos brancos!