Ramiro Wine Cellar
O projeto Ramiro Wine Cellar nasce no ano 2001 com o encontro de duas vontades e a ideia em comum de criar producções limitadas e uma elaboração artesanal.
Jesús Ramiro e Eduardo García se juntaram com a ideia de elaborar um vinho personalizado e distinto no qual o estilo do vinho esteja por cima das regulações dos conselhos de denominações de origem, para poder experimentar como nas diversas zonas do Valle del Duero.
O Ramiro tem dois pontos chaves na sua criação: tempranillo de parreiras velhas e trabalhar toda a zona do Vale del Duero.
Atualmente a bodega tem contratos com vinicultores en dos zonas: Toro e Ribera del Duero.
Na zona de Toro, os vinhedos se encontram localizados no município de Villafranca del Duero e Morales de Toro com parcelas de mínimo tamanho, uma idade que supera os 60 anos e rendimentos baixos no meio de solos de areia na superfície e com um subsolo rico em argila e ferro com PH ácido, aportando mineralidade e complexidade dos vinhedos de tinta de Toro.
Na Zona de Ribera de Duero buscamos as zonas mais frias localizadas mais ao norte como Tubilla, Aguilera e Baños, para aportar o vinho um caráter mais fresco, elegante e assim misturar com a força dos vinhedos de Toro, estes com rendimentos de 3.000 quilos por hectare com solos argilosos-calcáreos com PH Altos mais frescos e muito mais profundos, aportando um tanino mais fino e expressão de fruta crocante e acida.
A Pedra caliza destes vinhedos e fundamental para a expressão aromática que acompanha aos solos de Morales e de Villafranca.
A filosofia em Ramiros é elaborar um vinho de corte moderno, mas respeitando ao máximo a personalidade da variedade e do solo.
Existem atualmente vários estilos modernos e já quase clássicos na Ribera de Duero como, Pingus de Peter Sisseck, e Aalto PS, de Mariano Garcia como grandes exemplos.
Ramiro é um vinho potente e estruturado de longa criação que expressa o conceito de tempranillo de vinhas velhas no Valle del Duero.
No ano 2003 cria um vinho de caráter mais macio e de menor guarda em carvalho que o Ramiros mais da mesma Zona, com parreiras de menor idade, maior frescor e de menor concentração para elaborar o vinho Cóndita.
Cóndita mantém o caráter potente de Ramiros mais com suavidade e maciez maior com um menor potencial de guarda.
Cóndita uma vinho mais aberto no seus primeiros anos e que possuia uma maior expressividade aromática. A verdade um complemento ao Ramiro´s, mas diferente e personalidade própria sem incorporar novas Zonas para usar fruta e aproveitar tuda a excelencia do Valle del Duero.
Socios da bodega:
- Jesús Ramiro, grande aficionado ao vinho desde 30 anos atrás e Chef com experiencias em Miami, República Dominicana e Puerto Rico. Tambem em Valladolid (Espanha) junto a seu filho Jesús Ramiro Flores levam um laboratório de cocina e o restaurante do Museo de La Ciencia: Ramiro´s (Estrella Michelín).
- Eduardo García, Enólogo, trabalha junto a seu pai Mariano García e seu irmão Alberto García como director técnico nas bodegas de Mauro e San Román, além de ter outros projetos pessoales como Astrales na Ribera del Duero e Paixar no Bierzo.
Uma joia da Espanha. Realmente um vinho que tem tudo para ganhar todos os amantes do vinho. Parabéns a todos que buscaram esta preciosidade para o Brasil.
Abraços
Pericles, são vinhos com incontestável qualidade.
Abs e saúde
Silvestre