Degustação Vertical do Erasmo no Olegário
A Casa do Porto Belo Horizonte, em parceria com a Olegário Pizza e Forneria, realizou no dia 1º setembro degustação especial do vinho Erasmo, reserva del Caliboro-Maule. A idealização do evento ficou por conta do sommelier chef da Rede Gourmet, Arilton Soares. Durante o encontro, foram apreciados os últimos lotes das safras dos anos de 2001 a 2006 do rótulo chileno exclusivo da Casa do Porto, que foi um dos grandes destaques da década passada. Produzido no Vale do Maule, pelo Conde Italiano Francesco Marone Cinzano na vinícola La Reserva de Caliboro, no Chile, a bebida é envelhecida por 18 meses em barricas francesas e por 12 meses em garrafa.
Veja as fotos:
Notas Erasmo
Safra 2001 : Evoluído na cor , revela aromas tostados, finos, terra úmida e fruta madura um vinho compacto e com muito caráter, taninos estructurados e fruta já evoluída, belo balanço no final. + 5 anos de guarda pela austeridade dos taninos e acidez final. ESGOTADO no mercado.
Safra 2002 – Cor rubi brilhante, café, couro, flor seca, mineral, taninos macios e abundantes. Excelente equilíbrio da acides. Bom corpo, com uma fruta vibrante. A madeira ainda não se incorporou. ESGOTADO : + 7-8 anos.
Safra 2003 – Cor profunda e brilhante. No nariz obscura torrefação, cacau, couro, intenso, alcaçuz, taninos firmes de excelente qualidade. Corpo meio, com alta acidez. Um vinho instigante, fibroso, complexo e ainda em fase de evolução. ESGOTADO + 10 anos.
Sugestão de harmonização – Bacalhau, carnes de cordeiro, avestruz, llama, com molhos médios.
Safra 2004 – Cor viláceo, com pouca evolução ao rubi. Aromas de couro, chocolate after eight, pimenta negra e fruta vermelha e negra. Um Erasmo extremamente equilibrado e sedutor. O problema Éramos 2004 ESGOTADO a mais de 2 anos. Para guardar + 6 anos.
Sugestão de harmonização – Pizzas recheadas com carne, cogumelo, queijo, tomate e pimenta preta.
Safra 2005 – Um vinho compacto, de extrema personalidade, complexo e elegante. Possui aromas de café, torrefactos, terra, especiarias, tabaco e fruta vermelha. Possui ótimo equilíbrio, mas aposta longa guarda. Este vinho é o mais “Toscano” de todos, pela fibrosidade, profundidade e caráter. + 10 anos.
Safra 2006 – O melhor de todos. Extremo, elegante, aromático, equilibrado com alta intensidade, fruta negra sedutora, especiarias raras e um frescor notável. Taninos maduros, estrurados e com uma precisão assombrosa. Detectamos café, pimenta negra, denso e profundo, acidez e fruta crocante na boca. Este vinho é, sem dúvida, o melhor BEST VALUE – PREÇO – PRAZER do Chile atualmente. Sua composição mescla cabernet sauvignon 70%, Merlot 20% e Cabernet Franc 10%. Cada ano uma uva se expressa melhor e se integra ao vinho com mais precisão e personalidade.
Enfim, foi uma oportunidade única de apreciarmos vinhos mais austeros na sua personalidade e outros mais elegantes dependendo de cada safra e sistema de produção.
Até a próxima no Olegário.
Ariel Pérez
Sommelier Casa do Porto
Participou Luciano Contarini
Vendas área Restaurantes
As pizzas da Olegário com certeza devem ter ajudado muito ao vinho. Parabéns Arilton, Ariel e Luciano pela iniciativa dete evento. Espero que aconteçam muitos outros para nós em BH.
Abraços