Archive for setembro, 2010
Matéria da Casa do Porto São Paulo no Guia da Cidade
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Restaurante Cedrus recebe amantes dos vinhos de Bordeaux para degustação
No último dia 25 de setembro foi realizada uma excelente degustação de vinhos da grande e poderosa região de Bordeaux, França, na agradável varanda do Restaurante Cedrus, em Viçosa, Minas Gerais. O trabalhos foram orientados pelo consultor de vinhos Haroldo Quintão, da Casa do Porto, unidade Belo Horizonte e contou com a presença de cerca de 30 enófilos.
Haroldo explicou as principais características da região de Bordeaux como: localização, volume de produção, as uvas utilizadas na produção dos vinhos, os estilos de vinhos, os solos, o clima, as classificações e os grandes vinhos. Conduzida às cegas, ou seja, os participantes não sabiam a ordem dos vinhos que estavam apreciando, a degustação fez com que os participantes exercitassem os sentidos para avaliar a qualidade dos vinhos, sem levar em consideração o rótulo, o produtor e o preço de cada garrafa.
Casa do Porto em visita à Espanha
Veja nosso relatório de viagem e uma pequena apresentação das Viñas visitadas e seus excelentes vinhos.
Colheita “Real Time” na Viña Mas Estela
Algumas fotos feitas no último dia 25/09, em Mar de Selva na Espanha, no momento exato da colheita na Viña Mas Estela. Vejam:
Curiosidade: Taça para egoístas
Já pensou degustar uma garrafa sozinho, sem dar nenhuma gota para ninguém? Um site de design japonês divulgou um modelo de garrafa com uma taça embutida (ou seria o contrário?) especial para degustação em altas doses. Veja a imagem abaixo e comprove:
Outras fotos e um desenho você confere direto na fonte.
Degustação Vertical do Erasmo no Olegário
A Casa do Porto Belo Horizonte, em parceria com a Olegário Pizza e Forneria, realizou no dia 1º setembro degustação especial do vinho Erasmo, reserva del Caliboro-Maule. A idealização do evento ficou por conta do sommelier chef da Rede Gourmet, Arilton Soares. Durante o encontro, foram apreciados os últimos lotes das safras dos anos de 2001 a 2006 do rótulo chileno exclusivo da Casa do Porto, que foi um dos grandes destaques da década passada. Produzido no Vale do Maule, pelo Conde Italiano Francesco Marone Cinzano na vinícola La Reserva de Caliboro, no Chile, a bebida é envelhecida por 18 meses em barricas francesas e por 12 meses em garrafa.
City Tasting ViniPortugal – Brasil 2010
No último dia 31 de agosto, a Convite de Anna Carolina Possebon da Empresa En Primeur Consultoria, tivemos o prazer de participar da palestra “Degustação e Jantar”, proferida com maestria pelo médico sexólogo e especialista em vinhos Gerson Lopes, no restaurante Vecchio Sogno, do chef e amigo Ivo Faria. As vagas foram super-concorridas e não poderia ter sido diferente.
Na oportunidade, degustamos vinhos portugueses, com a seleção de grandes rótulos dirigida com precisão pelo sommelier do Vecchio Sogno e campeão do I Rede Gourmet Wine Show, Hervet Alessandro.
O evento foi notável. Com poucos e seletos convidados, a harmonização foi criativa e bem fundamentada. Enfim, uma forma sensível de apresentar ao consumidor rótulos raros. Nota 10 para a coordenação dos pratos e serviço de vinhos, aliás, os vinhos selecionados, sempre com a temperatura perfeita e decantados, proporcionaram grandes momentos.
Esse é mais um evento que vai ficar gravado em na memória e no coração dos participantes. Gerson Lopes, de forma madura e segura, nos conduziu em uma viagem repleta de agradáveis surpresas, sempre de forma inteligente e descontraída. Parabéns!
Desconfraria com o tema: “Margaux 1997 a 1999″
Mais uma vez os amigos se reuniram para mais uma Desconfraria. Desta vez, o tema foi “Margaux” com safras de 1997 a 1999. Confira então como foi esta reunião realizada no dia 16/09!
Ramiro Wine Cellar
O projeto Ramiro Wine Cellar nasce no ano 2001 com o encontro de duas vontades e a ideia em comum de criar producções limitadas e uma elaboração artesanal.
Jesús Ramiro e Eduardo García se juntaram com a ideia de elaborar um vinho personalizado e distinto no qual o estilo do vinho esteja por cima das regulações dos conselhos de denominações de origem, para poder experimentar como nas diversas zonas do Valle del Duero.
O Ramiro tem dois pontos chaves na sua criação: tempranillo de parreiras velhas e trabalhar toda a zona do Vale del Duero.
Atualmente a bodega tem contratos com vinicultores en dos zonas: Toro e Ribera del Duero.
Na zona de Toro, os vinhedos se encontram localizados no município de Villafranca del Duero e Morales de Toro com parcelas de mínimo tamanho, uma idade que supera os 60 anos e rendimentos baixos no meio de solos de areia na superfície e com um subsolo rico em argila e ferro com PH ácido, aportando mineralidade e complexidade dos vinhedos de tinta de Toro.
Na Zona de Ribera de Duero buscamos as zonas mais frias localizadas mais ao norte como Tubilla, Aguilera e Baños, para aportar o vinho um caráter mais fresco, elegante e assim misturar com a força dos vinhedos de Toro, estes com rendimentos de 3.000 quilos por hectare com solos argilosos-calcáreos com PH Altos mais frescos e muito mais profundos, aportando um tanino mais fino e expressão de fruta crocante e acida.
A Pedra caliza destes vinhedos e fundamental para a expressão aromática que acompanha aos solos de Morales e de Villafranca.
A filosofia em Ramiros é elaborar um vinho de corte moderno, mas respeitando ao máximo a personalidade da variedade e do solo.
Existem atualmente vários estilos modernos e já quase clássicos na Ribera de Duero como, Pingus de Peter Sisseck, e Aalto PS, de Mariano Garcia como grandes exemplos.
Ramiro é um vinho potente e estruturado de longa criação que expressa o conceito de tempranillo de vinhas velhas no Valle del Duero.
No ano 2003 cria um vinho de caráter mais macio e de menor guarda em carvalho que o Ramiros mais da mesma Zona, com parreiras de menor idade, maior frescor e de menor concentração para elaborar o vinho Cóndita.
Cóndita mantém o caráter potente de Ramiros mais com suavidade e maciez maior com um menor potencial de guarda.
Cóndita uma vinho mais aberto no seus primeiros anos e que possuia uma maior expressividade aromática. A verdade um complemento ao Ramiro´s, mas diferente e personalidade própria sem incorporar novas Zonas para usar fruta e aproveitar tuda a excelencia do Valle del Duero.
Socios da bodega:
- Jesús Ramiro, grande aficionado ao vinho desde 30 anos atrás e Chef com experiencias em Miami, República Dominicana e Puerto Rico. Tambem em Valladolid (Espanha) junto a seu filho Jesús Ramiro Flores levam um laboratório de cocina e o restaurante do Museo de La Ciencia: Ramiro´s (Estrella Michelín).
- Eduardo García, Enólogo, trabalha junto a seu pai Mariano García e seu irmão Alberto García como director técnico nas bodegas de Mauro e San Román, além de ter outros projetos pessoales como Astrales na Ribera del Duero e Paixar no Bierzo.
Harmonização de Pierre Frick
Veja o vídeo gravado por Didú Russo com Pierre Frick harmonizando com um Ravioli. Confira:
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Aproveite e saiba mais sobre o próximo Curso básico de Vinhos.
