Taça Cheia de Receitas
A partir de agora, você verá aqui no Taça Cheia alguns pratos deliciosos recomendados pelo Restaurante Aleixo. São receitas sofisticadas, porém, são extremamente fáceis de fazer. Você terá em casa, os melhores pratos dos melhores restaurantes. Hoje, você saberá como fazer um Atum em Crosta de sementes de Gergelim e um Bacalhau Confit. Veja as receitas abaixo:
Atum em crosta de sementes de gergelim, molho de mel sobre cogumelos salteados
Ingredientes (4 porções):
600g de atum em postas
50g de sementes de gergelim preto
Sal e pimenta do reino
Azeite
Preparo:
Em um dos lados das postas, forme uma crosta das sementes de gergelim, pressionando para aderir bem.
Momentos antes de servir em frigideira anti-aderente, aqueça o azeite e grelhe as postas rapidamente, com o lado da crosta para baixo.
Para o vinagrete:
100ml de mel
100ml de azeite
30ml de suco de gengibre
50ml de suco de limão
Preparo:
Misture o azeite e o mel. Bata e acrescente os sucos de limão e de gengibre (50ml). Reserve.
Para o azeite:
3 ramos de cebolinha francesa
200g de cogumelos shiitake
200g de cogumelos shimeji
200g de cogumelos de Paris
Sal, pimenta do reino
5ml de suco de limão
Preparo:
Salteie os cogumelos com azeite e alho. Acrescente os cogumelos e o suco de limão
Bacalhau Confit
Ingredientes (4 porções):
4 lombos (200g cada) de bacalhau dessalgado
2 litros de azeite de oliva virgem
12 dentes de alho com casca
1 maço de tomilho
12 folhas inteiras de salsa
4 ramos de cebolinha francesa (ciboullete)
Preparo:
Numa assadeira ou panela estreita e alta cobrir o bacalhou com azeite, juntar os dentes de alho e o tomilho.
Cozinhar em fogo ou forno com temperatura de 80 a 85 graus de 20 a 30 minutos dependendo da espessura do bacalhau (a temperatura interna no lombo não deve exceder 70 graus).
Sugestão: Sirva com feijão branco
