Brincando de ser feliz – Top Winemakers do Chile
POR Christovão de Oliveira Junior
Antes de entrar nos detalhes da degustação, preciso explicar o que é o Kit Top Winemakers. A idéia partiu de Rafael Prieto, co-autor do Guia del Vino del Chile que para celebrar o bicentenário da independência chilena quis criar um projeto único no mundo. O objetivo deste projeto foi, não apenas a celebração da data, mas também um projeto para firmar a Marca/Imagem do Chile. Ele escolheu os dez enólogos mais reconhecidos/premiados do Chile, para elaborar uma caixa com 10 garrafas de vinhos de autor. Para isto foi definido que o vinho seria elaborado a partir da uva Cabernet Sauvignon, originada de um vinhedo do Alto Maipo. Detalhe importante é que o vinho é da safra 2007, considerada histórica no Maipo. No vinhedo escolhido foram selecionadas 100 filas de videiras e cada enólogo teve dez destas fileiras para seu trabalho. De forma a se evitar que pequenas diferenças de terroir influenciassem o trabalho as fileiras foram designadas de forma salteada. Assim um enólogo teve a ele designadas as fileiras 1, 11, 21, 31, e assim por diante e a outro foram designadas as fileiras 2, 12, 22, etc. Para elaboração dos vinhos eles teriam de utilizar no mínimo 70% desta Cabernet Sauvignon e poderiam, se quisessem, utilizar 30% de outras variedades de suas vinícolas de forma a dar o seu “estilo pessoal”. Os enólogos fizeram vinhos de cortes completamente diferentes, variando de 70 até 100% do vinhedo escolhido. Diversas castas foram utilizadas nos cortes. Vale citar que foram utilizadas variedades tão diferentes como: Carmenere, Syrah, Petit Verdot, Mourvedre, Merlot, Carrignan, Malbec e também Cabernet de outras regiões. O numero de varietais presentes na assemblage foi definida por cada enólogo e os percentuais em cada amostra apresentaram grandes variações.
Na semana passada participei de uma das melhores degustações deste ano. A Casa do Porto de Belo Horizonte promoveu a degustação do kit Top Winemakers do Chile para um pequeno e privilegiado grupo de enófilos.
Os enólogos escolhidos foram:
* Ignácio Recabarren – Concha y Toro Escolhido melhor enólogo da década 1990/2000
* Aurélio Montes – Vinícola Montes
* Marcelo Retamal – De Martino – Melhor enólogo de 2004
* Marcelo Papa – Concha y Toro – Melhor enólogo de 2005
* Adolfo Hurtado – Cono Sur – Melhor enólogo de 2006
* Cecília Torres – Santa Rita – Melhor enólogo de 2007
* Pablo Morandé – Morandé – Melhor enólogo de 2008
* Álvaro Espinoza – Vinhedos Emiliana e Vinícola Antiyal – Melhor enólogo do mundo em Vitivinicultura Orgânica em 2007
* Enrique Tirado – Concha y Toro – Responsável pelo Don Melchor
* Andrés Ilabaca – Santa Rita
Estes enólogos escolheram os seguintes cortes para os seus vinhos:
1 – Marcelo Papa – 70% Cabernet Sauvignon do Alto Maipo
22% Syrah de Maipo
6% Cabernet de Maipo
2% Carmenere de Cachapoal
Guarda 15 meses em barricas francesas novas
2 – Andrés Ilabaca – 78% Cabernet Sauvignon do Alto Maipo
20% Cabernet Franc do Maipo
2% Merlot do Maipo
Guarda de 16 meses em barricas francesas novas
3 – Alvaro Espinoza – 70,2% Cabernet Sauvignon do Alto Maipo
5% Cabernet de Maipo
14,4% Syrah de Colchagua
6,6% Carmenere de Colchagua
3,2% Merlot de Colchagua
0,4% Petit Verdot de Colchagua
0,2% Mourvedre de Colchagua
Guarda de 16 meses em barricas francesas novas
4 – Enrique Tirado – 76% Cabernet Sauvignon do Alto Maipo
15% Carmenere de Cachapoal
7% Cabernet Franc de Maipo
2% Syrah de Maipo
Guarda de 15 meses em barricas francesas novas
5 – Pablo Morandé – 71% Cabernet Sauvignon do Alto Maipo
12% Cabernet de Maipo
8% Cabernet Franc de Maipo
5% Carrignan de Maule
4% Syrah de Maule
Guarda de 19 meses em barricas francesas novas
6 – Cecília Torres – 89% Cabernet Sauvignon do Alto Maipo
7% Cabernet do Maipo
4% Syrah do Maipo
Guarda de 16 meses em barricas francesas novas
7 – Ignácio Recabarren – 93% Cabernet Sauvignon do Alto Maipo
2% Cabernet do Maipo
3% Cabernet Franc do Maipo
2% Carmenere do Cachapoal
15 meses em barricas francesas novas
8 – Marcelo Retamal – 100% Cabernet Sauvignon do Alto Maipo
Guarda de 23 meses em barricas francesas novas
9 – Aurélio Montes – 70% Cabernet Sauvignon do Alto Maipo
15% Cabernet de Colchagua
15% Syrah de Colchagua
Guarda de 18 meses em barricas francesas novas
10 – Adolfo Hurtado – 70% Cabernet Sauvignon do Alto Maipo
11% Cabernet do Maipo
8% Syrah do Maipo
7% Carmenere de Cachapoal
4% Malbec de Colchagua
Guarda de 19 meses em barricas francesas novas
Para esta surpreendente degustação, o serviço dos vinhos foi extremamente bem cuidado e foram servidos dois pratos especiais elaborados pelo Chef Luciano Contarini, com opção de três diferentes molhos, de forma a testarmos não apenas a qualidade dos vinhos, mas também o potencial de harmonizações dos mesmos. O primeiro prato foi um lombo de cordeiro com risoto de hortelã e macadamias. Junto com o prato foram servidos três molhos diferentes: Frutas vermelhas e pisco, Pimenta do Chile com Cassis e Damasco com Curry. O segundo prato foi um Ossobuco ao molho de vinho e cogumelos acompanhado por Mousseline de baroa. Os molhos estavam tão espetaculares que eu não deixei que eles fossem retirados da mesa para que eu os experimentasse também com o segundo prato (feliz idéia!).
Para ver as avaliações dos vinhos, clique sobre os nomes.
Obs – A profusão de notas com o símbolo de + é porque os vinhos são muito novos e, certamente, estarão em seu apogeu daqui alguns anos.
- Marcelo Papa Cabernet Sauvignon 2007
- Andrés Ilabaca Cabernet Sauvignon 2007
- Álvaro Espinosa Cabernet Sauvignon 2007
- Enrique Tirado Cabernet Sauvignon 2007
- Pablo Morandé Cabernet Sauvignon 2007
- Cecília Torres Cabernet Sauvignon 2007
- Ignácio Recabarren Cabernet Sauvignon 2007
- Marcelo Retamal Cabernet Sauvignon 2007
- Aurélio Montes Cabernet Sauvignon 2007
- Adolfo Hurtado Cabernet Sauvignon 2007
- Domus Aurea 1997
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Parabéns a todos que fizeram deste evento um grande sucesso. E viva o Bicentenario do Chile.
Eduardo
Parabéns, mais quando teremos em Vitoria ?
Em breve terei aulas de serviço com MR. ARIELITOOOO.
Site muito bem feito, de bom gosto e grande qualidade.
Pena que não haja Casa do Porto aqui em Brasília.
Um abraço.
Eugênio Oliveira
http://www.decantandoavida.com