Vinhos Recomendados
Por Fernando sampaio
Chateau Canon
Premier Grand Cru Classe
Saint Emilion
Um vinho interessantíssimo não só por suas qualidades, mas também pela empolgante história da propriedade que o origina.
O nome Canon refere-se a Jacques Kanon, um corsário francês. Curiosamente o nome Canon foi dado à propriedade no ano de 1853 quando há muito a mesma já havia sido vendida por Kanon.
Atualmente a capacidade do enólogo e administrador John Kolasa vem fazendo a diferença desde o ano de 1996 quando a propriedade foi vendida ao grupo Chanel após o proprietário anterior ter enfrentado sérios problemas no início dos anos 90 em decorrencia de doenças fúngicas nas vinhas.
Após a importante aquisição, o grupo Chanel adquire mais 3,5 hectares totalizando os atuais 21,5.
Notas de degustação:
De cor rubi intensa, estruturado e com intensos e definidos aromas de frutas negras, amoras silvestres, ameixa e chocolate. Possui muito boa acidez e taninos maduros que nos dão sensação de estarem envoltos em chocolate.
J. Bouchon Reserva Especial Cabernet Sauvignon 2005
O vale do Maule vem demonstrando seu potencial ano a ano com cada vez mais vinhos se destacando nesta região localizada no sul do Chile. Seus 28.500 hectares correspondem à maior área de vinhedos daquele país.
Este vinho de Júlio Bouchon seguramente está evoluindo na garrafa.
Possui cor rubi. Aromas de hortelã, especiarias e toques de frutas negras. Acidez média com taninos presentes e maduros. Final longo.
Um vinho de muita tipicidade e caráter que sugerem pratos ricos em proteína.
Sugestão de harmonização:
Javali ou cordeiro temperado com sais e ervas.
Steak Tartare
Fernando, ótimas sugestões. Minha opinião é somente colocar os preços dos vinhos e onde encontrar nós ajudaria muito. Também seria bom vinhos da mesma faicha de preço.
abraço
Eduardo.
Obrigado pela crítica construtiva! Tenha certeza de que elas são sempre bem vindas. Pode contar com essas informações na proxima postagem.
Um grande abraço.
Fernando Sampaio
Prezado,Fernando Sampaio,indicação que demonstra o conhecer,Posso afirmar-lhe que Chateau Canon,deixa o impregnar saudável,que quem o degusta faz com que nossos orgãos:olfativo, gustativo e visão, passam a situar-se numa amarra em queo entrelaçamento entre os três é de notória combinação,trazendo o sentir constante do rubi acentuado, dos Taninos desenvolvidos e o sabor demonstra o grande equílibrio deste magnífico sumo fermentado,originando esta bebida onde a palavra qualificar não encontra parâmetros.
Obrigado.
Olintho Mercier.
Caro Fernando Sampaio.
Hora oportuna,pois Château Canon,está conquistando grande legião de degustadores,demonstrando o nível de qualificação dado por vocês conhecedores desta bebida, que nos surpreende cada vez mais com seu sabor peculiar.
Marcio.