Navarra
O vinho nos leva a lugares surpreendentes, seja pela tradição das regiões produtoras ou pela paixão que move aqueles que dedicam parte de suas vidas a produzi-lo.”
Por Fernando Santana
Certamente culturas não podem ser comparadas, não existe mais ou menos cultura em uma determinada nação mas sim uma ou mais culturas diferentes da nossa.
Uma das maneiras mais interessantes de vivenciarmos a experiência do aprendizado dessas novas culturas é através da culinária local, acompanhada do vinho que foi selecionado por ela própria.
Algumas viagens de pesquisa são mais marcantes que outras em função de alguns detalhes, seja pela chance de provar o melhor dos vinhos, seja por termos a oportunidade de conhecermos um lugar onde sempre sonhamos estar um dia. Posso dizer isso da Espanha. Este fascinante país tem o vinho tão enraizado em sua história, que em determinado momento foi o maior fornecedor deste para o Império Romano. Desde sua entrada na Comunidade Européia, houve mais mudanças na indústria do vinho espanhola do que houve nos últimos 500 anos. Esses investimentos traduzem-se em modernização tanto dos vinhedos e vinícolas como também na legislação.
Feiras organizadas pelos governos das províncias, atraindo pessoas do mundo inteiro, acontecem com frequência. Experimentos com novas espécies de uvas são permitidos sem que comprometam a qualidade e a reputação das Denominações de Origem onde são realizados.
- Praça em Pamplona, Narrava.
Quero chamar a atenção para Navarra, uma Denominação de Origem que possui 18.000 hectares e está situada no norte do país. A reputação dessa região foi construída sobre seus vinhos rosé da uva Garnacha que frequentemente ultrapassavam os 15% de teor alcoólico e oxidavam com facilidade. O estilo do rosé mudou para um estilo mais leve e fresco. Brancos correspondem a não mais do que 5% da produção total. Mas é através dos vinhos tintos e das uvas que os originam que podemos observar o que de mais interessante ocorre na região. Tradicionalmente a uvas cultivadas em Navarra são Tempranilo e Garnacha, sendo esta segunda predominante. Mais pragmática que sua vizinha Rioja, A DO (Denominação de Origem) de Navarra vem experimentando o cultivo de variedades como Cabernet Sauvignon e Merlot para Tintos e Chardonnay e Moscatel para brancos.
Os vinhos tradicionais são parecidos com os da Rioja, mas é importante salientar que muitos tintos têm herdado mais cor e aromas de frutas negras, resultado da mescla com Cabernet e ou Merlot.
Navarra é fascinante não só pela sua indústria Vitivinícola, mas também pelos seus produtores de azeites, conservas e embutidos. O famoso Festival de San Fermin, na cidade de Pamplona, é um espetáculo mesmo para aqueles que acham a corrida de touros algo extremo. Talvez nesse caso devamos levar em consideração que não se podem comparar culturas, mas sim conhecê-las. Pamplona é uma cidade que curiosamente está fora da DO (mas dentro da província de Navarra) por não mais do que 10 km.. A culinária em Pamplona é simplesmente fantástica: “Pimientos de Piquillo” é um tipo de pimentão cozido e preparado em conserva que é tenro e tem um sabor levemente picante; a “Chistorra”, nome basco dado a um embutido cru; a “Trucha a la Navarra”, truta preparada com azeite.
Minha ligação com a Espanha tem um vínculo com dois profissionais do vinho que muito têm me inspirado e mostrado que nada é mais importante que a experiência, e que esta se adquire com o tempo. Acompanhar o sommelier Ariel Perez e o executivo Eduardo Moraes em visita à Espanha foi uma daquelas viagens que terminamos com a sensação de um dever cumprido.
Dica de Hotel em Navarra:
Hotel 3 Reyes.
Restaurante:
Hartza – Em frente a Praça de Touros.
Prato: Costilla (costelatas de Cordeiro)
Vinho: Alzania Seleção Privada 2003
Parabéns pela matéria, ficou muito boa! E concordo contigo, há poucas coisas na vida tão facinante como viajar para conhecer novas culturas!
Gustavo Giacchero.
Concordo com vocêes, realmente viajar nos proporciona, se bem aproveitados, conhecimento e cultura. Continuem assim.
Vivo em Pamplona e gostei muito da materia. Realmente o ambiente aqui e expetacular. Me apaixonei a primeira vista e daqui nao saio tao cedo. Tenho a sorte de viver perto desse paraiso de uvas, azeitonas, esparragos e pimientos de piquillo, etc!